Приколы и юмор на Досенг

    25

    октября

    Как приготовить бастурму (12 фото)

    Фото

    Рецепт приготовления вкуснятины.
    Подписи к фотографиям - слова автора.

    Как приготовить бастурму (12 фото)

    Это вторая бастурма за прошедшее лето. Первую после тщательного изучения предмета делал по этому рецепту. Получилось неплохо, но ... пересолено. Поэтому в тот рецепт внес коррективы на мой вкус. Правда, незначительные - в основном относительно времени засолки.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Для бастурмы был взят кусок говяжьей вырезки - я разрезал его пополам вдоль, т.к. крупные куски мяса просаливать и затем выдерживать в пряностях сложно.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Для засолки взял крупную морскую соль - чем крупнее, тем лучше, соль постепенно растворяясь в мясном соке равномернее проникает вовнутрь. В соль добавил две чайные ложки сахарного песка, смешал, обвалял мясо со всех сторон и отставил стоять полдня при комнатной температуре, прикрыв марлей от летающих насекомых.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Затем поставил противень с мясом в холодильник, через 12 часов перевернул и примерно столько же дал полежать в получившемся рассоле.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Вытащил, смыл соль холодной водой, обсушил салфетками и поставил досушиваться под струёй воздуха от вентилятора.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Мясо высохло довольно быстро(вспомните, какая жара стояла летом в Москве)

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    После этого мясо туго запеленал в чистую марлю, крепко обвязал веревкой

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    и поставил прессоваться под груз в 12 кг. Прессовалось так сутки с небольшим, после распеленал, проверил на сухость - мясо плотное, эластичное, но не влажное.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Тем временем приготовил пряную обмазку - смешал чаман(пряность, необходимая для бастурмы, русское название - пажитник голубой), раздавленный чеснок, молотый острый чили, молотые лавровый лист, несколько зёрен кориандра, одну гвоздичину и одну можжевеловую ягодку, всыпал смесь в холодную воду и размешал до густоты сметаны. Обмазал этой смесью будущую бастурму, дал подсохнуть на воздухе часа 3, и повторил эту операцию ещё два раза.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    В последний раз обмазал и повесил сохнуть-вялиться на сквознячок. Так она у меня провисела две недели, прежде чем я решился её попробовать.

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    Нарезал на пластинки, сначала один брусок,

    Как приготовить бастурму (12 фото)
    потом другой... Попробовал по пластинке от обоих кусков. Что сказать - неплохо: остро, душисто, вкусно, можно держать во рту, как конфету, время от времени сглатывая ... - всё-всё, не буду больше вас терроризировать:) Кстати - нож, когда будете нарезать, берите самый острый, т.к. чем тоньше пластинка, тем она вкуснее:) И даже можно без хлеба. Бон, как говорится, аппетит!:)

    Нравится? Жми:
    Автор: crc  |  Просмотров: 32022  |  Вернуться
    Поночка Не в сети   статус: супер-активист
    нелюблю такую бяку.....

    25 октября 2010 11:08

    AK-47 Не в сети   статус: продвинутый пользователь
    Надо попробовать)

    25 октября 2010 11:14

    artem040684 Не в сети   статус: осваивается
    к пиву - тема bravo

    25 октября 2010 15:45

    Snezhana.78 Не в сети   статус: любопытный
    лучше конская бастурма

    25 октября 2010 19:25

    FOXEVO Не в сети   статус: осваивается
    Мастурба какаято.

    25 октября 2010 20:29

    Artur02 Не в сети   статус: мудрец
    спасибо

    25 октября 2010 22:54

    Aleksey_23 Не в сети   статус: болтун
    Чуть слюной не подавился!!!! lol

    27 июня 2011 07:54

    ×

    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Copyright © 2006-2018 Doseng.org