Приколы и юмор на Досенг

    04

    марта

    Производство оливкового масла в Иордании

    Интересное

    Пишет автор: В Иордании я посетил завод по производству оливкового масла. К моему удивлению директор завода пустила снимать производство без лишних вопросов, провела экскурсии и была очень рада визиту. Когда я снимал, завод работал не в полную силу, так как основной урожай уже переработали. Чтобы завод не простаивал в межсезонье, администрация пускает сюда крестьян, которые могут переработать свой урожай. Любой человек может привезти свои оливки и сделать масло. Стоимость 1 литра всего 40 центов.

    Процесс производства масла начинают со сбора оливок. Оливки собирают только в конкретную пору, когда они наиболее спелые. В январе не сезон, поэтому завод работает в пол силы, перерабатывают некачественное сырье.

    Производство оливкового масла в Иордании

    Оливки привозят на фабрику. Это происходит каждый день, что очень важно, так как ежедневная транспортировка уменьшает время между сбором и процессом отжима, что в свою очередь повышает качество готового продукта.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Стоимость оливок сейчас около 60 центов за 1 кг.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Дальше оливки моют.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании

    Непосредственно далее следует процесс измельчения оливок до состояния пасты. Как правило, оливковое масло сосредоточено в клетках плода. Для его извлечения используют специальное устройство, напоминающее мельницу, состоящую из двух крутящихся гранитных роликов. Этот процесс позволяет извлечь масло из клеток ягод без нагревания, поэтому этот процесс так и называется «холодное прессование».

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    В боковой части резервуара мельницы расположена задвижка, через которую выходит паста и формируется в виде круглых лепешек. Далее они помещаются друг на друга под гидравлический пресс и подвергаются дальнейшему прессованию. Первый результат прессинга дает масло высшего качества, последующие второй и третий – масло более низкого качества. Все эти процессы скрыты.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    После отжима получается вот такая жидкость с водой и кусочками оливок.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Затем масло помещается в большие емкости для отстоя на срок 30-40 дней. За это время оливковое масло становится прозрачным и готово к употреблению. Цвет масла зависит от сорта и спелости оливок.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Завершающая стадия: масло переливается в сепаратор для его отделения от воды и мелких твердых частиц. Во избежание ухудшения качества масла в ходе этого процесса придерживается температура 16-28°С.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Готовое масло разливают в канистры.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Качественное оливковое масло необходимо хранить в стеклянных темных бутылках, чтобы предотвратить химические процессы. Содержание кислот в оливковом масле приводит к окислению пластика бутылок. Длительное хранением оливкового масла в пластиковых бутылках при перепаде температуры может привести к химическому процессу.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, (на этикетке пишут англ. Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, или экстракласса нефильтрованное (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine, англ. extra virgin olive oil или исп. extra virgin). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1 %, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается «капельное» оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании».

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании
    Остатки оливок сушат и делают вот такие брикетики. Их используют как топливо для печей.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Иногда для вкуса и аромата в масло добавляют чеснок, перец и другие продукты. Это делают вручную.

    Производство оливкового масла в Иордании
    Производство оливкового масла в Иордании

    Нравится? Жми:
    Автор: crc  |  Просмотров: 17911  |  Вернуться
    lianna2010 Не в сети   статус: любит читать
    Очень интересно!

    16 марта 2011 08:49

    Марина-1 Не в сети   статус: любит читать
    Оливковое масло-это панацея здоровья.

    16 марта 2011 12:11

    Марина-1 Не в сети   статус: любит читать
    Оливковое масло-это панацея здоровья.

    16 марта 2011 12:14

    butterfly Не в сети   статус: любит читать
    Обожаю оливковое масло, полезное очень

    17 марта 2011 09:19

    svet_lan_ka Не в сети   статус: любит читать
    Практически безотходное производство: что не попало в масло - попало в топливо

    17 марта 2011 19:09

    Agata_333 Не в сети   статус: любит читать
    Да, по первым фотографиям, я бы не хотела пробовать именно ихнего производства масло:):):) А вцелом, обработки требуется немало, поэтому я его и люблю! Это просто изюминка для любого салата или же блюда, которое требует масла...

    18 марта 2011 15:13

    ×

    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Copyright © 2006-2018 Doseng.org