Один жж-блоггер посетил Макдональдс изнутри.
Очень интересная экскурсия!


Ходили мы в Макдоналдс на углу Невского и Рубинштейна. Внутри нас встретила Татьяна Смирнова, которая и провела экскурсию.
Предварительно облачив нас вот в такие халаты, сеточки на голову и бахилы на ноги:)
Я в основном больше фоткал, и каюсь порой прослушывал все самое интересное, по этому буду писать только то, что запомнил:)
Вэлком в служебные помещения)
Одно из служебных помещений ресторана - это мини-прачечная, в которой стирают в стиральной машине форму, сушат и сотрудники уже ее гладят



Все внимают Татьяне



Устройство для учета рабочего времени. За смену можно полчаса отдохнуть (неоплачиваемый отдых) и два тайм-аута по 15мин оплачиваемых.
Смены у всех разные. Много работает студентов, так что большинство сами выбирают себе график работы, что удобно, особенно в летнее время


С мытьем рук все строго. В Макдоналдс висит табличка, в которой указано 10 правил, по которым все сотрудники обязаны мыть руки. В общем-то, это обычные и самые простые правила гигиены, которые должен знать каждый человек, а табличка – чтобы в суматохе рабочего дня не забывали о ней.


Булки для бигмаков


С мойкой посуды тоже все отлажено, несколько ванн, а точнее три - сначала посуда помещается в первую ванну, тут я прослушал для чего именно, хотя скорее всего как раз для помывки, потом ополаскивается во второй, а в третьей проходит дезинфекцию, потом снова ополаскивается. Для каждого этапа используется свое средство для мытья посуды.
Да, бОльшая часть оборудования в “Макдоналдс” автоматизирована и сделана из нержавеющей стали.


Ну вот мы и на кухне. С нами все ребята тут же поздоровались. Атмосфера в коллективе на уровне, все доброжелательно. Когда кто-то шел на обед, персонал желал приятного аппетита.


в ожидании котлет для гамбургеров начинается подготовка, так сказать, начинки для сандвича – овощи, все с «Белой дачи» ( сам такие употреблиню), соусы –Хаинц, сыр –Хохланд, в общем – все то, что покупается домой




А это котлета для Биг Мака :)
Кстати, все сырые мясные полуфабрикаты берут только одноразовыми перчатками, чтобы сырые и готовые продукты не соприкасались друг с другом. А хранятся они только в замороженном виде и перед жаркой не размораживаются, чтобы сохранить качество мяса. Потому что котлета в «Макдоналдс» - это на 100 процентов мясо – говядина или свинина, в «Чикен Макнаггетс» - никакой сои, только курица и панировка, а в «Филе-о-Фиш» - самая что ни на есть натуральная рыба


Жаль ничего не дали попробовать на месте, было очень аппетитно:)



На стенах висят плакаты с точно расписанной последовательностью приготовления разных сандвичей



Слева еще один наш гид - Татьяна, управляющая этим и еще 5тю ресторанами Макдоналдс.
Ездила два раза в Мюнхен на курс Гамбургерологии :) очень интересно там - говорит. Сделала себе карьеру в сети Макдоналдс и не собирается останавливаться на достигнутом.
Кстати были случаи, что карьерный рост от простого работника до директора ресторана составлял 2,5 года. Менеджеры и директора на окладе, размер их нам не сказали, увы :)
Обычные работники получают зп по системе 80руб./час. + очень много бонусов, премий, стипендий.



«Мини-заводик» по производству лимонадов (колы, фанты и т.д.) называется Мультиплекс. Система действия, как у сифона – газ и сироп, только в более современной интерпретации. Только я не понял, кола тоже в виде сиропа? А по черной трубе отсюда напитки поступают в аппараты ближе к прилавкам
По поводу коктейлей и мороженого, честно: раньше считал – что все из специального концентрата, порошковые сладости. А как оказалось, все просто - молочная смесь для мороженого и коктейлей - это молоко, сливки и сахар



В конце экскурсии мы «обозревали» комнату отдыха персонала на втором этаже. Кормят бесплатно (на выбор сандвичи), можно и свое принести


В общем, было ну оч-чень интересно:)