17
октябряХотите попробовать фантастическое мороженое (32 фото + текст)
Способ приготовления заключается в процессе взятия жидкостей и формирования их в заключенные в кожух - пузыри-икринки, которые содержат сок внутри.
Ингридиенты звучат сурово, но кто шарит в химии или фармацевтике может попробовать объяснить популярно суть происходящего.
Альгинатный Натрий (Sodium Alginate) и Хлорид Кальция (Calcium Chloride).

Альгинатный Натрий - это то, что помогает жидкости приобрести свойства и структуру геля.

Геркулес или воздушный рис для прослойки.

Сухие ягоды, фрукты, орехи, семечки или на что хватит фантазии вплоть до гранулированных конфет (или леденцов) типа m&m's или skittles.

Высушенная малина по мнению автора наиболее подходяща, т.к. создает "воздушность и и легкость".

Как вариант - смесь миндаля, банановых чипсов, кокосовых хлопьев, порошка ванили, семечек (семена подсолнуха) в шоколадной глазури.

Обезжиренный йогурт для заливки.

Смеси для различных ароматов.

Подготовленные смеси для йогурта Парфе. Вид сверху.

Последний, самый важный компонент, сок.
Слева направо: гранатовый, сладкий томатный, яблочно-морковный, ананасовый с ромом (пина-колада), сок киви с лаймом и черничный (не знаю почему он такого цвета, видимо с какой-то добавкой для красоты).

Загустевшую жидкость капают в Хлорид Кальция.

Вид снизу.

Когда капля падает в хлорид кальция, то он укрепляет внешний слой, полчается "икринка".

После этого эти капельки, уже в оболочке, прополаскивают в воде.

Проба ножом (для чего будет понятно из следующей фотки).

Жидкость должна вытекать. Если вы продержали в хлориде кальция слишклм долго - получится желе, а это неправильно, т.к. шарик должен лопаться (взрыватся) вкусом на языке.

Тот самый черничный странный сок капает в хлорид кальция.

Голубая икра.

Уже промытая.

Можно пользоваться читами (хехе, читеры). Шприц присоединяют к какой-то непонятной фармацевтической коробке (для анализов крови что-ли?).

И капают из нее для увеличения производительности и равномерности "икринок".

Вот так.

Готовые наборы.

Производные, слева направо:
обезжиренный йогурт, "икра", сухая смесь.

А вот так это выглядит готовым.

Слева направо: черничный, киви-лайм, пина-колада, яблочно-морковный, сладкий томатный с базиликом и гранатовый.

Красота!

Угощайтесь!

В середине: сладкий томат + базилик.

Черничный сверху приправлен ягодой черники.

Иногда пища бывает красивой, иногда вкусной. Редко, когда эти два слова совпадают в одном продукте. У этого блюда совпадают оба слова. Сначала это медленно жуют, шарики превращаются в сок, освежающе разливаясь вкусом фруктов...
(Пока печатал - захотел попробовать эту гадость с водкой, уж извините, но вместо закуски - самое то, и закуска и запивка - два в одном).

Ингридиенты звучат сурово, но кто шарит в химии или фармацевтике может попробовать объяснить популярно суть происходящего.
Альгинатный Натрий (Sodium Alginate) и Хлорид Кальция (Calcium Chloride).

Альгинатный Натрий - это то, что помогает жидкости приобрести свойства и структуру геля.

Геркулес или воздушный рис для прослойки.

Сухие ягоды, фрукты, орехи, семечки или на что хватит фантазии вплоть до гранулированных конфет (или леденцов) типа m&m's или skittles.

Высушенная малина по мнению автора наиболее подходяща, т.к. создает "воздушность и и легкость".

Как вариант - смесь миндаля, банановых чипсов, кокосовых хлопьев, порошка ванили, семечек (семена подсолнуха) в шоколадной глазури.

Обезжиренный йогурт для заливки.

Смеси для различных ароматов.

Подготовленные смеси для йогурта Парфе. Вид сверху.

Последний, самый важный компонент, сок.
Слева направо: гранатовый, сладкий томатный, яблочно-морковный, ананасовый с ромом (пина-колада), сок киви с лаймом и черничный (не знаю почему он такого цвета, видимо с какой-то добавкой для красоты).

Загустевшую жидкость капают в Хлорид Кальция.

Вид снизу.

Когда капля падает в хлорид кальция, то он укрепляет внешний слой, полчается "икринка".

После этого эти капельки, уже в оболочке, прополаскивают в воде.

Проба ножом (для чего будет понятно из следующей фотки).

Жидкость должна вытекать. Если вы продержали в хлориде кальция слишклм долго - получится желе, а это неправильно, т.к. шарик должен лопаться (взрыватся) вкусом на языке.

Тот самый черничный странный сок капает в хлорид кальция.

Голубая икра.

Уже промытая.

Можно пользоваться читами (хехе, читеры). Шприц присоединяют к какой-то непонятной фармацевтической коробке (для анализов крови что-ли?).

И капают из нее для увеличения производительности и равномерности "икринок".

Вот так.

Готовые наборы.

Производные, слева направо:
обезжиренный йогурт, "икра", сухая смесь.

А вот так это выглядит готовым.

Слева направо: черничный, киви-лайм, пина-колада, яблочно-морковный, сладкий томатный с базиликом и гранатовый.

Красота!

Угощайтесь!

В середине: сладкий томат + базилик.

Черничный сверху приправлен ягодой черники.

Иногда пища бывает красивой, иногда вкусной. Редко, когда эти два слова совпадают в одном продукте. У этого блюда совпадают оба слова. Сначала это медленно жуют, шарики превращаются в сок, освежающе разливаясь вкусом фруктов...
(Пока печатал - захотел попробовать эту гадость с водкой, уж извините, но вместо закуски - самое то, и закуска и запивка - два в одном).
