03
ноябряКальвадос: как выбрать подлинный напиток
Кальвадос - напиток, считающийся гордостью Франции. Настоящие ценители предпочитают употреблять его в чистом виде. Чтобы насладиться оригинальным вкусом спиртного, нужно правильно его выбрать. Многое сообщить о напитке может этикетка на бутылке - достаточно верно ее расшифровать.
Сроки выдержки
Алкоголь из Нормандии производят путем двойной перегонки яблочного сидра. Затем напиток выдерживают в дубовых бочках от 2 лет: за этот период он становится крепче, приобретает ярко выраженный вкус и аромат. Стоимость молодого яблочного виски начинается от 1500 рублей за 1л. А вот выдержанный кальвадос по цене от 3000 рублей и возрастом от 3 лет относится к элитным сортам. Винтажные разновидности от 10 лет могут стоить несколько тысяч долларов за бутылку.
Узнать возраст алкоголя можно по особым надписям на этикетке:
- Fine (от 2 лет). Наиболее светлая и легкая разновидность бренди с яблочным привкусом.
- Reserve, Vieux (от 3 лет). Напиток с тонким фруктовым вкусом и дубовыми нотками.
- V.S.O.P., или V.O. (от 4 лет). Кальвадос насыщенный, густой, светло-коричневого оттенок. Вкус приобретает ярко выраженный дубовый оттенок.
- Extra Old (от 6 лет). Алкоголь с богатством послевкусия, включающим нотки кофе, миндальных орехов, шоколада, печеного яблока. Цвет преобразуется в темно-янтарный.
Чем дольше выдерживается напиток, тем выше его цена. Указанная цифра в купажированных сортах означает возраст самого молодого спирта.
Регион производства
Согласно французскому законодательству, производством кальвадоса могут заниматься только 3 региона в Нормандии (апелласьон). Для каждого из них характерна своя технология. На этикетке обозначено, где сделан напиток:
- Calvados Pays d`Auge. При изготовлении используются определенные сорта яблок.
- AOC calvados. Такой напиток поступает из самого крупного региона, где не придерживаются строгих правил в технологии.
- Calvados Domfrontais. При изготовлении применяются не только яблоки, но и отборные сорта груш.
Основное отличие натурального кальвадоса - деревянная упаковка и надпись на этикетке D`Origine Controlee.
Известные производители
Качественный напиток производят многие винокурни, но к наиболее популярным брендам относятся:
- Fiefs Cent-Anne;
- Busnel;
- М. Dupon;
- Рере Magloire;
- Boulard.
Кальвадос этих марок очень популярен во Франции. Его подают перед кофе, добавляют в десерты, соусы, пироги и даже мороженое. Для закуски к напитку подходят сыры, шоколад, фрукты, кроме цитрусовых.
Чтобы приобрести бутылочку качественного кальвадоса, обращайтесь в крупные специализированные магазины. Там и ассортимент порадует и качество не подведет.
